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Articles avec #ramadan catégorie

2017-05-19T12:05:54+02:00

Kalb el louz

Publié par kederecettes
Kalb el louz

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous !

Kalb el louz est une bonne pâtisserie orientale à base de semoule que l'on reconnait grace à son amande piqué dans chaque petit losange et qui est imbibé de sirop aromatisé à la fleur d'orangé!!! une merveille pendant le mois du ramadan... on en raffole!

j'ai chiné cette petite recette sur le blog Les Joyaux de Sherezade!!! un délice son blog :)

 

_ 500g de grosse semoule

_ 200g de sucre

_ 125g de beurre

_ 125ml de fleur d'oranger

 

Mélangez la semoule, le sucre, le beurre de maniére à avoir un effet sable (pas pétrir), du bout des doigts. Laissez reposer 1h.

Pendant ce temps préparez un sirop:

Mettre à ébullition 1L d'eau avec 400g de sucre et 7cl de fleur d'oranger, pendant 15min.

Ajoutez doucement les 125ml de fleur d'oranger à votre semoule sans pétrir pour bien dissoudre le sucre. Mettre dans un plat de 24cm beurré et bien tasser. Coupez avec un couteau, en losange (doucement pas d'un trait...) et piqué d'une amande au milieu de chacuns.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 1h!

Une fois doré, versez le sirop doucement avec une louche, un peu plus de la moitié du sirop puis remettre dans le four ETEINT jusqu'à absorbtion total et que au toucher il soit bien moelleux. Sortir et remettre un peu de sirop (pas spécialement tout çà dépend comment le hâteau absorbe)! C'est prêt!!!!

 

Bon ap!! :)

 

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2017-03-11T19:24:28+01:00

Poulet aux olives

Publié par kederecettes.com
Poulet aux olives

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous !  

Un bon poulet aux olives comme je l'aime.... Avec du pain maison pour pouvoir saucer cette bonne sauce aux bon goûts d'olives!!!!! Un DELICE....

 

_1 ou 2 poulets fermier (entier ou couper)

_ 6 oignons rouges 

_ 1 c à café bombée  de gingembre moulu

_ 1 bonne poignée de mélange persil coriande frais

_ 6 gousses d'ails 

_ 150g d'olives vertes dénoyautées

_ 1 dose de safran colorant 

_ 1 verre à thé d'huile 

_ sel

_ 1 cube de bouillon

 

Mixer tout les ingrédients sauf olives, au robot mixer!

Si possible mariner votre poulet avec cette marinade le matin!

Faite dorer le poulet avec un peu d'huile dans votre cocotte minute, si vous n'avez pas mariner ce n'est pas grave, ajouter vos ingrédient une fois votre poulet colorer.

Recouvrir votre poulet d'eau, et laisser cuire en cocotte 45 min lorsque vous commencer   à entendre le sifflement.

Pendant ce temps faite bouillir vos olives 10 min a peu prés.

Une fois votre poulet cuit, le sortir de sa cocotte sans la sauce et le mettre au four pour qu'il grill (four chaud).

Mettre vos olives dans la sauce et faite réduire pour épaissir votre sauce (sauf si déja trop réduit ajouter juste les olives et remuer juste quelques instant).

Mettre votre poulet dans un grand plat, verser votre sauce par dessus et mettre des bonnes frites maison par dessus!!! Servir aussitot!!!

Bon ap!!!!! ;)

 

Poulet aux olives

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2017-02-11T17:32:24+01:00

Tajine Tunisiens

Publié par kederecettes
Tajine Tunisiens

Assalam Aleykoum , bonjours à tous!

Simple, rapide et super bon. A ne pas confondre avec le tajine classique marocain ou algérien! Celle ci ressemble plus à une tortilla mais au four....

Un régal de saveur.... A consommer sans modération!!!!!

 

- 6 oeufs

- 1 boite de thon au naturel (moyenne)

- une poignée d’olives verte dénoyautées coupées en 2

- 3 pommes de terres cuites à l’eau et coupées en petits dés

- 2 poignées de fromage râpé

- 1 poignée de persil/coriande frais

- du curcuma, du ras el hanout, sel et piment en poudre (dose selon gout)

 

Dans un plat, mettre tous les ingrédients puis cassez les oeufs, les battre en omellette et versez sur les ingrédients, mélanger et mettre dans un moule (moule tablette pour moi).

Cuire à 210°C, four préchauffé, 30 min environ!

Démoulez, coupez en part et dégustez!!!!!!!! 

 

Bon ap!!! ;)

Tajine Tunisiens

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2017-02-08T18:57:26+01:00

Harcha façon Pancake de Choumicha

Publié par kederecettes
Harcha façon Pancake de Choumicha

Assalam Aleykoum , bonjours à tous!!

Pour ceux qui ne connaissent pas le harcha "tradiotionnel", c'est une galette de semoule non souple que l'on peut tartiner de beurre et de confiture ou du bon miel, accompagné d'un bon verre de thé à la menthe! recette ici harchas.

Cette recette est à l'origine une erreur de dosage au niveau du lait.... et oui Choumicha avait mis trop de lait et celà à fait une pâte semi liquide et donc en les faisan cuire celà à donné ceci.... une pure merveille!!! hyper moelleux, trés bon mangé chaud et la texture du pancake!

 

_ 250g de semoule de blé dur fine

_ 40 ml de beurre fondu

_ 40 ml d'huile

_ 7g de levure chimique

_ 1 pincée de levure boulangére

_ 1 càc de sel

_ 1 càs de sucre

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 40 cl de lait tiéde (400 ml)

 

Mettre votre semoule dans un récipient puis versez le beurre et l'huile et à l'aide d'une fourchette bien enrober les grains de semoules.

Ajoutez la levure chimique, le sel, les sucres puis le lait tiéde avec la leuvre boulangére diluez dedans.

Mélangez bien, couvrez et laissez 15 min.

Faites cuire une petite louche de pâte dans une poele chaude anti-adhésif en étalant légerement. Dorez des deux côtés!

 

Bon ap!! ;)

Harcha façon Pancake de Choumicha

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2017-02-04T14:22:41+01:00

Crêpes mille trous express (sans repos de pâte)

Publié par kederecettes
Crêpes mille trous express (sans repos de pâte)

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!

A la maison on est fan de cess crêpes dites "Baghrir" avec tous ces trous qui se forme pendant la cuisson. Recette facile et INRATABLE.

D'autant plus que demain c'est la fête de la fin du ramadan donc on va se régaler.... badigeonne de beurre fondu et de miel ou à la française hihihiihi pleins de Nutella!!!!!

J'ai découvert cette version express sans repos de pâte chez Djouza de Dans la cuisine de Djouza... un beau blog!

 

Pour une environ 15 crêpes moyenne:

_ 400g de semoule de blé fine

_ 100g de farine

_ 2 cas d'huile (j'ai pas mis)

_ 1 pincée de sel

_ 1 sachet de levure chimique

_ 1 sachet de levure boulangère 

_ 1 càs de vinaigre blanc 

_ 1 L d'eau tiède 

 

Mettre tous dans un plat, mélangez. 

Versez dans un blender et mixer 2-3 minutes.

Remettre dans votre saladier et couvrir juste le temps que votre poêle antiadhesif soit chaude.

Versez une louche de pâte et cuire sur une seul face à feu doux.

Faite jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Bon ap!!! ;)

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2017-01-29T17:34:10+01:00

Pain Turc, pain Pide

Publié par kederecettes
Pain Turc, pain Pide

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous ! 

Je suis hyper fan de faire mon pain moi même!

Celui ci est moelleux à souhait, simple à faire avec un ptit goût de graine de Nigelle (ou vous pouvez mettre sésame,  pavot).

 

_ 400g de farine

_ 1 sachet de levue boulangère 

_ 50g d'huile d'olive 

_1 cac de sel

_ 1càc de sucre

_ de l'eau tiède

_ graine de Nigelle pour la déco (ou pavot, sesame) 

 

Diluez la levure avec un peu d'eau tiède et le sucre.

Dans votre robot mettre la farine, le sel, la levure dilué (pas au contact du sel) et l'huile.

Mettre vitesse 1 avec le crochet et versez l'eau progressivement pour avoir une pâte homogène, lisse et légèrement collante (elle doit se détacher des paroi).

Huilez légérement votre boule d'huile d'olive, couvrir et laissez doubler de volume (1h environ).

Farinez légèrement votre plan de travail, posez la pâte dessus sans trop la dégazer (on forme juste une belle boule) puis la poser sur une plaque recouvert de papier cuisson.

Aplatir en un beau disque pour avoir un grand pain (pas trop plat), huilez vos doigts avec lhuile d'olive et faites la "p'titte déco" comme sur la photo!

Laissez gonfler 30 min environ (à couvert).

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf puis parsemez de graines de votre choix!

Cuire à 180°C, four préchauffé, pendant 25 min plus ou moins selon four.

Mettre sur une grille.

 

Bon ap!!! ;)

Pain Turc, pain Pide
Pain Turc, pain Pide

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2016-07-04T17:17:08+02:00

Sablés à la confiture

Publié par kederecettes
Sablés à la confiture

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

Voici une sorte de sablés facile à faire, fourré à la confiture de fraises et abricots mais vous pouvez aussi remplacer par de la pâte à tartiné pour plus de gourmandise!

 

_ 300g de farine

_ 150g de beurre coupé en dès 

_ 100g de sucre

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 1 càc rase de levure chimique

_  1 oeuf

 

Mélangez à la main tout les ingrédients pour former une boule de pâte.

Filmez et mettre au frais au minimum 30 min.

Étalez entre deux feuilles de papier cuisson, assez finement.

Découpez à l'emporte pièce et faisant un trou pour celui de dessus puis placez sur une plaque de cuisson.

Cuire 10 min à 170°C four préchauffé.

Laissez refroidir puis fourrez les biscuits.

Conservez dans une boîte hermétique.

 

Bon ap!!!! ;)

Sablés à la confiture

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2016-07-01T15:59:05+02:00

M'Chewek amande et confiture

Publié par kederecettes
M'Chewek amande et confiture

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

L'Aïd approche vite!!!!! Il est temps de préparer de bonnes petites pâtisseries orientales pour faire de jolies plateaux à poser sur notre table pour accueillir les convives ou pour offrir.

M'chewek est une pâtisserie algérienne facile à réaliser. 

 

_ 200g de poudre d'amande 

_ 50g de miel de fleurs

_ 30g de sucre glace 

_ 1 cc de levure chimique

_ 1 oeuf battu

_ du colorant rouge

_ 1 blanc d'oeuf 

_ des amandes hachées 

_ de la confiture

 

Mettre tout vos ingrédients (sauf oeuf et colornat), dans votre robot avec l'ustensile feuille puis mélangez à vitesse 1 et incorporez l'oeuf doucement jusqu'à avoir une pâte homogène.

Ajoutez le colorant, mélanger à la main.

Formez des boulettes de 25g chacune.

Les trempez dans le blanc d'oeuf puis les enrober d'amandes hachés.

Posez sur une plaque couverte de papier cuisson, faire un trou en appuyant légèrement avec votre doigt et y mettre de la confiture de fraises à l'intérieur.

Cuire à 160°C four préchauffé pendant 12 min.

Laissez refroidir avant de manipuler.

 

Bon ap!!! ;)

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2016-07-01T15:56:15+02:00

Ghribias à la cacahuète

Publié par kederecettes
Ghribias à la cacahuète

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

Allez Let's gooooo pour les gâteaux à l'approche de l'Aïd!!!!!!!

en voici un aux allures de "cookies" à l'orientale hihihiihi mais ici à la cacahuète et en plus pas compliqué...

 

_ 200g de poudre de cacahuète 

_ 50g de poudre d'amande 

_ 1 càs de confiture d'abricot 

_ 1 cc de beurre mou

_ 1 oeuf

_ 1 cc de levure chimique 

_ 50g de sucre glace 

 

Mélangez tout vos ingrédients!

Mouillez légérement vos mains avec de l'eau de fleur d'oranger (à chaque boulettes) et formez des boulettes de la taille d'une noix puis les enrober de sucre glace.

Posez sur une plaque de cuisson couvert de papier sulfurisé en appuyant légèrement.

Enfoncez une noisette au centre.

Enfournez 12 min à 170°C, four préchauffé. Ne pas trop cuire sinon ça va être dur...

Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.

 

Bon ap!!!!!! ;)

 

Ghribias à la cacahuète

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2016-06-27T20:06:04+02:00

Maakouda (galette de pomme de terre)

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Maakouda (galette de pomme de terre)

Assalam Aleykoum, bonjours à tous !

Hummm de bon maakouda pour un accompagnement avec une salade ou en aperitif cette galette de pomme de terre épicées va faire fureur sur votre table!!

En plus y a rien de plus facile!!!!!

 

_ 6 pommes de terre

_ 3 oeufs

_ 1 poignée de mélange persil, coriande frais (astuce: couper des bottes de chaques bien ciselé, les mélanger puis les congeler dans un sac de congélation comme ça il reste frais!)

_ 1 c a café de cumin

_ 1  c a café de curcuma

_ sel poivre

_ 2 gousses d'ail écrasée

_ de la farine

 

Cuire vos pommes de terre dans de l'eau salée puis en faire une purée bien lisse. Ajouter vos herbes, épices, un oeuf puis l'ail. Mélanger bien.  Battre 2 oeufs, puis dans 1 autre assiette mettre de la farine.

Former des boulette avec votre mélange, les aplatir légérement puis les tremper dans la farine puis l'oeuf battu (bien égoutter) puis encore dans la farine .Répéter jusqu'à ce que vous finissez votre plat.

Faites chauffer de l'huile dans une poele puis faire dorer des 2 cotés.

 

 

Bon ap!! :)

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