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Articles avec #patisserie orientale catégorie

2017-05-19T12:05:54+02:00

Kalb el louz

Publié par kederecettes
Kalb el louz

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous !

Kalb el louz est une bonne pâtisserie orientale à base de semoule que l'on reconnait grace à son amande piqué dans chaque petit losange et qui est imbibé de sirop aromatisé à la fleur d'orangé!!! une merveille pendant le mois du ramadan... on en raffole!

j'ai chiné cette petite recette sur le blog Les Joyaux de Sherezade!!! un délice son blog :)

 

_ 500g de grosse semoule

_ 200g de sucre

_ 125g de beurre

_ 125ml de fleur d'oranger

 

Mélangez la semoule, le sucre, le beurre de maniére à avoir un effet sable (pas pétrir), du bout des doigts. Laissez reposer 1h.

Pendant ce temps préparez un sirop:

Mettre à ébullition 1L d'eau avec 400g de sucre et 7cl de fleur d'oranger, pendant 15min.

Ajoutez doucement les 125ml de fleur d'oranger à votre semoule sans pétrir pour bien dissoudre le sucre. Mettre dans un plat de 24cm beurré et bien tasser. Coupez avec un couteau, en losange (doucement pas d'un trait...) et piqué d'une amande au milieu de chacuns.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 1h!

Une fois doré, versez le sirop doucement avec une louche, un peu plus de la moitié du sirop puis remettre dans le four ETEINT jusqu'à absorbtion total et que au toucher il soit bien moelleux. Sortir et remettre un peu de sirop (pas spécialement tout çà dépend comment le hâteau absorbe)! C'est prêt!!!!

 

Bon ap!! :)

 

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2016-07-04T17:17:08+02:00

Sablés à la confiture

Publié par kederecettes
Sablés à la confiture

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

Voici une sorte de sablés facile à faire, fourré à la confiture de fraises et abricots mais vous pouvez aussi remplacer par de la pâte à tartiné pour plus de gourmandise!

 

_ 300g de farine

_ 150g de beurre coupé en dès 

_ 100g de sucre

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 1 càc rase de levure chimique

_  1 oeuf

 

Mélangez à la main tout les ingrédients pour former une boule de pâte.

Filmez et mettre au frais au minimum 30 min.

Étalez entre deux feuilles de papier cuisson, assez finement.

Découpez à l'emporte pièce et faisant un trou pour celui de dessus puis placez sur une plaque de cuisson.

Cuire 10 min à 170°C four préchauffé.

Laissez refroidir puis fourrez les biscuits.

Conservez dans une boîte hermétique.

 

Bon ap!!!! ;)

Sablés à la confiture

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2016-07-01T15:59:05+02:00

M'Chewek amande et confiture

Publié par kederecettes
M'Chewek amande et confiture

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

L'Aïd approche vite!!!!! Il est temps de préparer de bonnes petites pâtisseries orientales pour faire de jolies plateaux à poser sur notre table pour accueillir les convives ou pour offrir.

M'chewek est une pâtisserie algérienne facile à réaliser. 

 

_ 200g de poudre d'amande 

_ 50g de miel de fleurs

_ 30g de sucre glace 

_ 1 cc de levure chimique

_ 1 oeuf battu

_ du colorant rouge

_ 1 blanc d'oeuf 

_ des amandes hachées 

_ de la confiture

 

Mettre tout vos ingrédients (sauf oeuf et colornat), dans votre robot avec l'ustensile feuille puis mélangez à vitesse 1 et incorporez l'oeuf doucement jusqu'à avoir une pâte homogène.

Ajoutez le colorant, mélanger à la main.

Formez des boulettes de 25g chacune.

Les trempez dans le blanc d'oeuf puis les enrober d'amandes hachés.

Posez sur une plaque couverte de papier cuisson, faire un trou en appuyant légèrement avec votre doigt et y mettre de la confiture de fraises à l'intérieur.

Cuire à 160°C four préchauffé pendant 12 min.

Laissez refroidir avant de manipuler.

 

Bon ap!!! ;)

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2016-07-01T15:56:15+02:00

Ghribias à la cacahuète

Publié par kederecettes
Ghribias à la cacahuète

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

Allez Let's gooooo pour les gâteaux à l'approche de l'Aïd!!!!!!!

en voici un aux allures de "cookies" à l'orientale hihihiihi mais ici à la cacahuète et en plus pas compliqué...

 

_ 200g de poudre de cacahuète 

_ 50g de poudre d'amande 

_ 1 càs de confiture d'abricot 

_ 1 cc de beurre mou

_ 1 oeuf

_ 1 cc de levure chimique 

_ 50g de sucre glace 

 

Mélangez tout vos ingrédients!

Mouillez légérement vos mains avec de l'eau de fleur d'oranger (à chaque boulettes) et formez des boulettes de la taille d'une noix puis les enrober de sucre glace.

Posez sur une plaque de cuisson couvert de papier sulfurisé en appuyant légèrement.

Enfoncez une noisette au centre.

Enfournez 12 min à 170°C, four préchauffé. Ne pas trop cuire sinon ça va être dur...

Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.

 

Bon ap!!!!!! ;)

 

Ghribias à la cacahuète

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2016-06-03T22:26:20+02:00

Makrout roulé

Publié par kederecettes
Makrout roulé

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

Ahhhhhh L'INCONTOURNABLE des pâtisseries orientales à avoir pendant le ramadan avec un bon verre de thé: LE MAKROUT..... on le connaît sous une forme de losange fourré à pâte de datte, frit et plongé dans le miel. Ici je vous le propose sous forme de roulé ou roll et cuit au four!!! Un puuuuuurrrr délice! !!!!!!

 

_ 500g de semoule de blé moyenne

_ 80g de beurre fondu

_ 50g d'huile 

_ un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger (environ la moitié d'un verre)

_ 400g de pâte de dattes

_ 1 càC de cannelle

_ 3 cas d'eau de fleur d'oranger 

_ 1 kg de miel de fleur

 

Sablez la semoule avec le beurre fondu et l'huile, sans pétrir. Couvrir et laisser 1h.

Mixez votre pate de datte pour la "détendre" puis y ajouter la cannelle et la fleur d'oranger. Malaxez bien avec vos mains pour tout incorporer et avoir une pâte lisse.

Divisez en 2 pâtons, et l'étaler en un rectangle entre 2 feuilles de papier cuisson.

Divisez la semoule en 2, y incorporer un peu de mélange eau/eau fleur d'oranger et ramasser du bout des doigts sans pétrir jusqu'à avoir une boule. Étalez en un rectangle entre 2 feuilles de papier cuisson puis y posez dessus le rectangle de pâte de datte et à l'aide du papier cuisson, roulez en un long boudin bien serré!! Coupez des "tranches" d'environ" 1 cm d'épaisseur puis posez sur une plaque de cuisson. Faites de même avec les reste de semoule et de pâte de dattes. Cuire à 180°C pendant 20-25 min, four préchauffé. Les trempez de suite dans le miel tiédi. Les laissez égoutter et replongez dans le miel tiède et laissez égouttez encore avant de les mettre dans une boîtes hermétique ou de les DÉVORER!!!!!!

 

Bon ap!!!! ;)

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2016-02-06T14:52:59+01:00

Meskouta au chocolat ou Mouskoutchou

Publié par kederecettes
Meskouta au chocolat ou Mouskoutchou

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!!!

Un bon gâteau bien moelleux, bien aéré que les enfants aiment pour le goûter... même les grands avec un bon thé a la menthe ou un café.... un délice avec ce bon goût de chocolat!

Vous avez d'autre recette de meskouta sur le blog (citron, orange).

Cette saveur choco je l'ai découverte sur le blog de Fatima " les joyaux de Shérazade", simple, bon comme notre traditionnel gâteau au yaourt.

 

_ 5 oeufs

_ 200g de sucre

_ 300g de farine

_ 1 tablette de chocolat noir

_ 200g de lait

_ 2 sachets de levure chimique

_ 3 càs d'huile

_ une noisette de beurre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde.

Fouettez les oeufs et le sucre au fouet électrique pour bien les blanchir puis incorporez le lait, l'huile et le chocolat tout en fouettant.

Finir par la farine et la levure.

Versez dans un moule graissé assez grand et cuire 30 min ou plus selon four ( vérifiez à l'aide d'un couteau).

Démoulez sur une grille, laissez refroidir et c'est prêt!

 

BON AP!!!! ;)

Meskouta au chocolat ou Mouskoutchou

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2015-11-18T12:26:17+01:00

Makrout El Louz

Publié par kederecettes
Makrout El Louz

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!

Un peu de douceurs dansce monde be brut.... de bonnes pâtisseries à déguster avec u  bon thé ou tout simplement comme ca par gourmandise.

Le gout de l'amande avec une petite touche de fraicheur avec avec le zeste de citron.

 

POUR LE SIROP:

_ 100g d'eau

_ 100g de sucre semoule

Portez à ébulition l'eau et le sucre et laissez encore au moins 5 minutes aprés pour avec un liquide sirupeux. Réservez.

 

POUR LA PÂTE:

_ 250g de poudre d'amandes

_ 30g de sucre

_ 1 càc d'eau de fleur d'oranger

_ le zeste d'un citron jaune

_ 1 oeuf

_ sucre glace

 

Dans un robot, mixer l'amande et le sucre. Ajoutez la fleur d'oranger, l'oeuf et le zeste et mélangez pour avoir un paton de pâte.

Divisez le en 2 puis formez 2 longs boudins par trop fin sur un plan de travail fariné.

Coupez des petits losanges, les déposez sur une plaque recouvert de papier cuisson et cuire à 160°C, four préchauffé pendant 12 minutes.

Laissez refroidir puis les trempez un à un dans le sirop en laissant bien couler l'excédent puis les enrober de sucre glace. Laissez séchez sur la plaque au moins 1h puis recommencer l'opération en les remettant dans le sucre glace. Bien lisser et c'est prêt!

 

Bon ap!! ;)

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2015-11-12T10:01:32+01:00

Carré sésame à la confiture de fraises

Publié par kederecettes
Carré sésame à la confiture de fraises

Assalam aleykoum, bonjours à tous!

Une bonne pâtisserire simple à faire et rapide en plus (rare en pâtisserie orientale lol).

Les biscuits sésame sont excellents avec un bon verre de thé à la menthe.... un régal!

La forme peut changer: carré, ovale, coeur.... cest à votre guise (tout dépend du moule que vous avez). Si vous n'avez pas le moule à empreinte avec des creux dans le milieu pour poser la confiture... pas de panique, vous formez la formez souhaité et vous creusez avec votre doigt!

 

_ 300g de farine

_ 190g de beurre 

_ 70g de suce

_ 1 sucre vanillé

_ des graines de sésame

_ de la confiture de votre  choix

 

Malaxez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre afin d'avoir une boule de pâte bien lisse.

Formez des petites boules comme la taille d'une noix, les trempez dans les graines de sésames, appuyez pour faire adhérer les graines dans la pâte puis mettre dans les empreintes du moule en appuyant bien pour qu'il prenne bien la forme.

Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 12-15 min.

Laissez refroidir avant  démoulage.

Mettre laconfiture de votre choix dans le creux du dessus.

 

Bon ap!! ;)

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2015-09-24T17:03:01+02:00

Rghaif ou msemmen frie, au miel

Publié par kederecettes
Rghaif ou msemmen frie, au miel

Assalam Aleykoum, bonjour à tous!

Tout d'abord une bonne fête de l'Eïd à ma famille, mes amies et à tout les musulmans. 

Voici une petite recette de msemmen mais cette fois ci on les frit dans un petit bain d'huile pour qu'elles gonflent un peu et qu'elles soient croustillantes puis recouvert de miel..... hummm avec un bon verre de thé a la menthe.... une merveille!

 

Vous pouvez faire votre recette habituelle de msemmen.

 

- 400g de farine

- 1 oeuf

- un peu de sel

- un peu de levure boulangere

- de l'eau tiéde

- du miel

- des graines de sésame

 

Mettre tous vos ingrédient secs dans la cuve de votre robots puis versez de l'eau au fur et à mesure pour avoir une pâte homogéne bien souple.

Huilez vos mains, ramassez la pâte et laissez 10 min.

Formez des petite boules, huilez les bien puis faites le même pliage que les msemmen traditionnelles.

Chauffez de l'huile dans une poele à feu moyen, plongez les msememen 1 par 1, dorez des 2 faces pour que celà gonfle. (A l'aide d'une cuiellere, versez de l'huile chaude sur la face du dessus pour aider le gonflement).

Plongez dans le miel tiéde et parsemer de graines de sésame.

 

Bon ap!!!! ;

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2015-05-19T17:20:41+02:00

Chebbakia

Publié par kederecettes
Chebbakia

Assalam Aleykoum! 

Le ramadan approche a grand pas! L’heure des préparatifs de petite pâtisseries approche aussi à grand pas...

Le chebakia ou aussi dit griwech,est MA préférée!

Celle ci je l’ai chiné chez Oum fadwahttp://oumfadwa.over-blog.com/article-chebakia-55672387.html et franchement elles sont géniales et une belle pâte facile à trvailler.

 

- 1kg de farine

- 250g de sésame grillé et moulu

- 100g d’huile

- 100g de beurre fondu

- 100g d’eau de fleur d’oranger

- 2 càs de cannelle

- 2càs d’anis enpoudre

- 3 càs de jus de citron

- 1 pincée de gomme arabic

- 1 càc de sel

- 1 sachet de colorant safran

- 1 peu delevure boulangére

- de l’eau 

 

Mettre tout vos ingrédients dans la cuve de votre robot sauf l’eau et le citron.

Mettre vitesse 1 et versez l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte souple, non collante.

Incorporez le citron.

Divisez en plusieurs petits pâtons, mettre dans des sacs congélations et placez au frais.

Prendre une boule à la fois, aplatir finement, découpez à l’aide du petit ustencil ou avec une roulette puis faites vos façonnages (voir photos).

Cuire les chebakias dans de l’huile de friture, faire bien dorer puis plongez dans le miel chauffé au bain marie et laissez bien imbiber. Mettre à égoutter et parsemez de graines de sésames.

Gardez vos chebakia dans une boites herméthique ou au frigo.

 

Bon ap!! :)

ChebbakiaChebbakia
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Chebbakia

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