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Articles avec #patisserie orientale catégorie

2017-06-24T19:05:36+02:00

Maamouls fourré à la pâte de datte

Publié par kederecettes
Maamouls fourré à la pâte de datte

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous ! 

Ce sont des biscuits libanais fourrés à la pâte de datte... Une merveille!!!!

Très fondant, trés bon ces petits biscuits feront fureur sur vos table pour l'Eïd.

Pour les gourmands vous pouvez les fourré aussi de pâte à tartiner hihihi,  extra!!!!

Il vous faut ce petit ustensiles qui sert à avoir cette forme typique des maamouls  (voir photo) sinon vous pouvez très bien les faire comme des cookies!

 

_ 250g de farine

_ 150g de semoule fine

_ 90g de sucre glace

_ 150g de beurre pommade 

_ 50g d'huile 

_ 30g de lait

_ 1càc d'eau de fleur d'oranger 

_ de la pâte de datte

 

Mélangez tout vos ingrédients sauf la pâte de datte. Pétrir à la main pour avoir une belle pâte lisse et homogène.

Filmez et placez au frais 30 min.

Prendre un peu de pâte de la taille d'une noix, creusez, placez un peu de pâte de datte à l'intérieur, refermez, roulez puis placez dans l'empreinte du moule à maamoul fariné! 

Tassez puis tapez sur le plan de travail pour faire sortir le tout! Faites jusqu'à épuisement de la pâte.

Placez sur une plaque recouvert de papier sulfurisé puis cuire à 180°C pendant 12 min (four préchauffé).

Les mettre délicatement sur une grille pour qu'ils refroidisse. Attention CHAUD ils sont très friable. 

 

Bon ap!!!!! ;)

Maamouls fourré à la pâte de datte
Maamouls fourré à la pâte de datte
Fait avec la même pâte!

Fait avec la même pâte!

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2017-06-24T16:50:43+02:00

Triangles ou Briouates aux amandes

Publié par kederecettes
Triangles ou Briouates aux amandes

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous ! 

L'incontournable sur nos table pour l'Eïd!

Les triangles aux Amandes.... Un régal! 

 

_ 280g de poudre d'amande

_ 150g de sucre

_ 1 cas d'eau de fleur d'oranger 

_ 1càs de miel 

_ 1 jaune d'oeuf 

_ 10 feuilles de bricks

 

Mélangez tout vos ingrédients et pétrir à la main pour avoir une boule de pâte.

Formez 20 boulettes.

Coupez en 2 vos feuilles de bricks  (vous avez 20 "demi lune").

Placez une boulette de pâte en bas, rabattre le côté gauche (côté à rrondi) de la feuille vers le coté droit puis plier en forme de triangle en appuyant bien pour bien repartir le farçe! 

Si la forme rectangulaire est difficile pour vous, faites en forme de cigares cela fera très bien l'affaire!

Frire dans un bain d'huile pour avoir une couleur doré et les plonger immédiatement dans le miel tiédi et laissez 15 min pour qu'ils s'imprègne bien!!!!

Laissez égoutter et parsemez de graine de sésames!

Conserver dans une boîte hermétique.

 

Bon ap!!!! ;)

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2017-05-26T14:34:16+02:00

Gâteaux Langues d'oiseaux au miel

Publié par kederecettes
Gâteaux Langues d'oiseaux au miel

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous ! 

Pour commencer le ramadan demain comme il ce doit, je vous propose ces bons gâteaux au miel, facile et très bon qui ressemble un peu aux chebbakya niveau goût!!

La forme est très "mimi" j'aime bien!!!!! C'est très facile à réaliser... Vous allez épater vos invités ou votre famille!

 

_ 250g de farine 

_ 50g de beurre fondu

_ 1 petite cuillère à café de cannelle

_ 1 càs d'eau de fleur d'oranger 

_ de l'eau pour ramasser la pâte 

 

Mettre le tout dans la cuve de votre robot puis versez l'eau petit à petit pour obtenir une pâte homogène, lisse très souple et non collante (ou très légèrement).

Formez des boules de pâtes de la taille d'une petit citron puis les étalez sur un plan fariné en un disque très fin!!!!!

Les cuires légèrement sur les 2 faces dans une poêle.

Roulez les en serrant bien pour former un "boudin" et soudez le bout avec un melange farine/eau!

Faire de même avec toute les boules de pâtes!

Coupez les boudins en biais (comme losange) à l'aide de ciseaux.

Cuire dans un bain d'huile pour avoir une belle couleur doré et les plonger dans le miel tiédi pour bien les enrober.

Égouttez les et parsemez de graines de sésames!!!!!

Conservez dans une boîte hermétique.

 

Bon ap!!!!! ;)

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2017-05-19T12:05:54+02:00

Kalb el louz

Publié par kederecettes
Kalb el louz

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous !

Kalb el louz est une bonne pâtisserie orientale à base de semoule que l'on reconnait grace à son amande piqué dans chaque petit losange et qui est imbibé de sirop aromatisé à la fleur d'orangé!!! une merveille pendant le mois du ramadan... on en raffole!

j'ai chiné cette petite recette sur le blog Les Joyaux de Sherezade!!! un délice son blog :)

 

_ 500g de grosse semoule

_ 200g de sucre

_ 125g de beurre

_ 125ml de fleur d'oranger

 

Mélangez la semoule, le sucre, le beurre de maniére à avoir un effet sable (pas pétrir), du bout des doigts. Laissez reposer 1h.

Pendant ce temps préparez un sirop:

Mettre à ébullition 1L d'eau avec 400g de sucre et 7cl de fleur d'oranger, pendant 15min.

Ajoutez doucement les 125ml de fleur d'oranger à votre semoule sans pétrir pour bien dissoudre le sucre. Mettre dans un plat de 24cm beurré et bien tasser. Coupez avec un couteau, en losange (doucement pas d'un trait...) et piqué d'une amande au milieu de chacuns.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 1h!

Une fois doré, versez le sirop doucement avec une louche, un peu plus de la moitié du sirop puis remettre dans le four ETEINT jusqu'à absorbtion total et que au toucher il soit bien moelleux. Sortir et remettre un peu de sirop (pas spécialement tout çà dépend comment le hâteau absorbe)! C'est prêt!!!!

 

Bon ap!! :)

 

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2016-07-04T17:17:08+02:00

Sablés à la confiture

Publié par kederecettes
Sablés à la confiture

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

Voici une sorte de sablés facile à faire, fourré à la confiture de fraises et abricots mais vous pouvez aussi remplacer par de la pâte à tartiné pour plus de gourmandise!

 

_ 300g de farine

_ 150g de beurre coupé en dès 

_ 100g de sucre

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 1 càc rase de levure chimique

_  1 oeuf

 

Mélangez à la main tout les ingrédients pour former une boule de pâte.

Filmez et mettre au frais au minimum 30 min.

Étalez entre deux feuilles de papier cuisson, assez finement.

Découpez à l'emporte pièce et faisant un trou pour celui de dessus puis placez sur une plaque de cuisson.

Cuire 10 min à 170°C four préchauffé.

Laissez refroidir puis fourrez les biscuits.

Conservez dans une boîte hermétique.

 

Bon ap!!!! ;)

Sablés à la confiture

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2016-07-01T15:59:05+02:00

M'Chewek amande et confiture

Publié par kederecettes
M'Chewek amande et confiture

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

L'Aïd approche vite!!!!! Il est temps de préparer de bonnes petites pâtisseries orientales pour faire de jolies plateaux à poser sur notre table pour accueillir les convives ou pour offrir.

M'chewek est une pâtisserie algérienne facile à réaliser. 

 

_ 200g de poudre d'amande 

_ 50g de miel de fleurs

_ 30g de sucre glace 

_ 1 cc de levure chimique

_ 1 oeuf battu

_ du colorant rouge

_ 1 blanc d'oeuf 

_ des amandes hachées 

_ de la confiture

 

Mettre tout vos ingrédients (sauf oeuf et colornat), dans votre robot avec l'ustensile feuille puis mélangez à vitesse 1 et incorporez l'oeuf doucement jusqu'à avoir une pâte homogène.

Ajoutez le colorant, mélanger à la main.

Formez des boulettes de 25g chacune.

Les trempez dans le blanc d'oeuf puis les enrober d'amandes hachés.

Posez sur une plaque couverte de papier cuisson, faire un trou en appuyant légèrement avec votre doigt et y mettre de la confiture de fraises à l'intérieur.

Cuire à 160°C four préchauffé pendant 12 min.

Laissez refroidir avant de manipuler.

 

Bon ap!!! ;)

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2016-07-01T15:56:15+02:00

Ghribias à la cacahuète

Publié par kederecettes
Ghribias à la cacahuète

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

Allez Let's gooooo pour les gâteaux à l'approche de l'Aïd!!!!!!!

en voici un aux allures de "cookies" à l'orientale hihihiihi mais ici à la cacahuète et en plus pas compliqué...

 

_ 200g de poudre de cacahuète 

_ 50g de poudre d'amande 

_ 1 càs de confiture d'abricot 

_ 1 cc de beurre mou

_ 1 oeuf

_ 1 cc de levure chimique 

_ 50g de sucre glace 

 

Mélangez tout vos ingrédients!

Mouillez légérement vos mains avec de l'eau de fleur d'oranger (à chaque boulettes) et formez des boulettes de la taille d'une noix puis les enrober de sucre glace.

Posez sur une plaque de cuisson couvert de papier sulfurisé en appuyant légèrement.

Enfoncez une noisette au centre.

Enfournez 12 min à 170°C, four préchauffé. Ne pas trop cuire sinon ça va être dur...

Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.

 

Bon ap!!!!!! ;)

 

Ghribias à la cacahuète

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2016-06-03T22:26:20+02:00

Makrout roulé

Publié par kederecettes
Makrout roulé

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

Ahhhhhh L'INCONTOURNABLE des pâtisseries orientales à avoir pendant le ramadan avec un bon verre de thé: LE MAKROUT..... on le connaît sous une forme de losange fourré à pâte de datte, frit et plongé dans le miel. Ici je vous le propose sous forme de roulé ou roll et cuit au four!!! Un puuuuuurrrr délice! !!!!!!

 

_ 500g de semoule de blé moyenne

_ 80g de beurre fondu

_ 50g d'huile 

_ un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger (environ la moitié d'un verre)

_ 400g de pâte de dattes

_ 1 càC de cannelle

_ 3 cas d'eau de fleur d'oranger 

_ 1 kg de miel de fleur

 

Sablez la semoule avec le beurre fondu et l'huile, sans pétrir. Couvrir et laisser 1h.

Mixez votre pate de datte pour la "détendre" puis y ajouter la cannelle et la fleur d'oranger. Malaxez bien avec vos mains pour tout incorporer et avoir une pâte lisse.

Divisez en 2 pâtons, et l'étaler en un rectangle entre 2 feuilles de papier cuisson.

Divisez la semoule en 2, y incorporer un peu de mélange eau/eau fleur d'oranger et ramasser du bout des doigts sans pétrir jusqu'à avoir une boule. Étalez en un rectangle entre 2 feuilles de papier cuisson puis y posez dessus le rectangle de pâte de datte et à l'aide du papier cuisson, roulez en un long boudin bien serré!! Coupez des "tranches" d'environ" 1 cm d'épaisseur puis posez sur une plaque de cuisson. Faites de même avec les reste de semoule et de pâte de dattes. Cuire à 180°C pendant 20-25 min, four préchauffé. Les trempez de suite dans le miel tiédi. Les laissez égoutter et replongez dans le miel tiède et laissez égouttez encore avant de les mettre dans une boîtes hermétique ou de les DÉVORER!!!!!!

 

Bon ap!!!! ;)

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2016-02-06T14:52:59+01:00

Meskouta au chocolat ou Mouskoutchou

Publié par kederecettes
Meskouta au chocolat ou Mouskoutchou

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!!!

Un bon gâteau bien moelleux, bien aéré que les enfants aiment pour le goûter... même les grands avec un bon thé a la menthe ou un café.... un délice avec ce bon goût de chocolat!

Vous avez d'autre recette de meskouta sur le blog (citron, orange).

Cette saveur choco je l'ai découverte sur le blog de Fatima " les joyaux de Shérazade", simple, bon comme notre traditionnel gâteau au yaourt.

 

_ 5 oeufs

_ 200g de sucre

_ 300g de farine

_ 1 tablette de chocolat noir

_ 200g de lait

_ 2 sachets de levure chimique

_ 3 càs d'huile

_ une noisette de beurre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde.

Fouettez les oeufs et le sucre au fouet électrique pour bien les blanchir puis incorporez le lait, l'huile et le chocolat tout en fouettant.

Finir par la farine et la levure.

Versez dans un moule graissé assez grand et cuire 30 min ou plus selon four ( vérifiez à l'aide d'un couteau).

Démoulez sur une grille, laissez refroidir et c'est prêt!

 

BON AP!!!! ;)

Meskouta au chocolat ou Mouskoutchou

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2015-11-18T12:26:17+01:00

Makrout El Louz

Publié par kederecettes
Makrout El Louz

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!

Un peu de douceurs dansce monde be brut.... de bonnes pâtisseries à déguster avec u  bon thé ou tout simplement comme ca par gourmandise.

Le gout de l'amande avec une petite touche de fraicheur avec avec le zeste de citron.

 

POUR LE SIROP:

_ 100g d'eau

_ 100g de sucre semoule

Portez à ébulition l'eau et le sucre et laissez encore au moins 5 minutes aprés pour avec un liquide sirupeux. Réservez.

 

POUR LA PÂTE:

_ 250g de poudre d'amandes

_ 30g de sucre

_ 1 càc d'eau de fleur d'oranger

_ le zeste d'un citron jaune

_ 1 oeuf

_ sucre glace

 

Dans un robot, mixer l'amande et le sucre. Ajoutez la fleur d'oranger, l'oeuf et le zeste et mélangez pour avoir un paton de pâte.

Divisez le en 2 puis formez 2 longs boudins par trop fin sur un plan de travail fariné.

Coupez des petits losanges, les déposez sur une plaque recouvert de papier cuisson et cuire à 160°C, four préchauffé pendant 12 minutes.

Laissez refroidir puis les trempez un à un dans le sirop en laissant bien couler l'excédent puis les enrober de sucre glace. Laissez séchez sur la plaque au moins 1h puis recommencer l'opération en les remettant dans le sucre glace. Bien lisser et c'est prêt!

 

Bon ap!! ;)

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