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Articles avec #pains catégorie

2017-02-25T00:12:07+01:00

Pain Complet, cuit à la cocotte

Publié par kederecettes
Pain Complet, cuit à la cocotte

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous ! 

Du pain fait maison c'est toujours meilleur et tellement valorisant de dire "c'est qui moi qui l'ai fait!!!!!"

Une recette simple, facile à réaliser et à la farine complète (bon pour la santé hihhihi), tout ça cuit au four dans une cocotte en fonte!

 

_ 500g de farine complète 

_ 1 sachet de levure boulangére (pour 500g de farine)

_ 5 à 6g de sel 

_ de l'eau tiède (à peu près 300-320ml selon la farine).

 

Diluez la levure dans un tout peut peu d'eau tiède.

Dans la cuve du robot avec ustencil "crochet" versez la farine mélangée au sel. 

Au centre mettre la levure diluée, mettre le robot sur vitesse 1 et versez l'eau petit à petit afin d'avoir une pâte homogène, lisse mais collante!!! Pétrir à vitesse moyenne au moins 10 min jusqu'à ce que la pâte ce détache des paroi. La pâte est bien élastique et collante.

Couvrir et laissez pousser 2h! Ça doit doubler de volume.

Dégazez sur un plan bien fariné puis placer du papier cuisson dans le fond de votre cocotte en fonte et placez y votre pâton. Ciselez 3 bandes sur le dessus et parsemez légérement de farine. Couvrir et laissez 30-40 min. 

Cuire avec le couvercle à 220°C pendant 40 min plus ou moins selon four!!! (Vérifiez la cuisson).

Laissez tiédir sur une grille!

 

Bon ap!!! :)

Pain Complet, cuit à la cocotte

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2017-01-29T17:34:10+01:00

Pain Turc, pain Pide

Publié par kederecettes
Pain Turc, pain Pide

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous ! 

Je suis hyper fan de faire mon pain moi même!

Celui ci est moelleux à souhait, simple à faire avec un ptit goût de graine de Nigelle (ou vous pouvez mettre sésame,  pavot).

 

_ 400g de farine

_ 1 sachet de levue boulangère 

_ 50g d'huile d'olive 

_1 cac de sel

_ 1càc de sucre

_ de l'eau tiède

_ graine de Nigelle pour la déco (ou pavot, sesame) 

 

Diluez la levure avec un peu d'eau tiède et le sucre.

Dans votre robot mettre la farine, le sel, la levure dilué (pas au contact du sel) et l'huile.

Mettre vitesse 1 avec le crochet et versez l'eau progressivement pour avoir une pâte homogène, lisse et légèrement collante (elle doit se détacher des paroi).

Huilez légérement votre boule d'huile d'olive, couvrir et laissez doubler de volume (1h environ).

Farinez légèrement votre plan de travail, posez la pâte dessus sans trop la dégazer (on forme juste une belle boule) puis la poser sur une plaque recouvert de papier cuisson.

Aplatir en un beau disque pour avoir un grand pain (pas trop plat), huilez vos doigts avec lhuile d'olive et faites la "p'titte déco" comme sur la photo!

Laissez gonfler 30 min environ (à couvert).

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf puis parsemez de graines de votre choix!

Cuire à 180°C, four préchauffé, pendant 25 min plus ou moins selon four.

Mettre sur une grille.

 

Bon ap!!! ;)

Pain Turc, pain Pide
Pain Turc, pain Pide

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2016-06-15T22:04:32+02:00

Kobz Dar (pain) à la farine complète

Publié par kederecettes
Kobz Dar (pain) à la farine complète

Assalam Aleykoum, bonjours à tous! 

Une recette d'un bon pain moelleux comme brioché pour accompagner vos tajines, soupe ou plat en sauce.

En ce moment j'incorpore la farine complète partout dans tout ce que je fait... c'est mon coup de coeur du moment et tellement meilleur que la farine blanche.

 

_ 230g de semoule de blé fine

_ 120g de semoule d'orge fine

_ 200g de farine complète 

_ 2 cas de levure boulangere type SAF

_ un demi verre à thé d'huile

_ 1 càs de sucre

_ 1cac de sel

_ de l'eau tiède ( à peu près un verre soit 200ml voir plus)

 

Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez 10 min.

Dans la cuve du robot mettre tous vos ingrédients sauf l'eau.

Mettre vitesse 1 avec crochet et pétrir tous en versant l'eau jusqu'a avoir une pâte souple, un peu collante et que se détache des parois (pétrir environ 5 min vitesse moyenne).

Couvrir et laissez doublez de volume.

Dégazez puis formez des boules de pâtes,  posez dans un moule, couvrir et laissez encore doubler de volume.

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf avec un peu de lait et saupoudrez de graines de nigelles.

Enfournez à 180°C four préchauffé pendant 25 min. (Selon four).

Laissez refroidir.

 

Bon ap!!!! ;)

Kobz Dar (pain) à la farine complète
Kobz Dar (pain) à la farine complète

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2016-06-09T18:58:01+02:00

Pain Marocain au four

Publié par kederecettes
Pain Marocain au four

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!

Je n'ai jamais vu un petit pain faire autant de buzz dans toute la blogosphére et sur tout les groupes de cuisine sur Facebook!!!! Donc il fallait ABSOLUMENT que je test ce fameux pain marocain cuit au four.

La recette n'est pas du tout compliqué et on obtient des pains hyper moelleux... idéal pour les plats en sauces ou si vous choisissez comme moi de les faire un peu plus grand et bien faire de bon sandwich avec!!!!

Vos n'allez pas le regretrer... et la prochaine je teste avec la farine complète!

 

_ 500g de farine

_ 500g de semoule de blé dur fine (extra fine pour moi)

_ 1cac de sel

_ 2 cas de sucre

_ 2 cas de lait en poudre

_ 2 cas de levureboulangère type SAF

_ 2 cas de beurre pommade 

_ de l'eau tiéde (à peu près 2 verre pour moi mais cela dépend de l'absorption)

 

Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez 15 min.

Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre robot.

Versez en filet l'eau pour obtenir une pâte homogène, bien souple et non collante.

Couvrir et laissez pousser 1h pour que cela double de volume.

Dégazez, former des boules de tailles égaux (8 pour moi pour faire des grands), les trempez légèrement dans l'eau puis dans la farine et les étalez au rouleau en une forme ovale.

Les poser sur une plaque couverte de silpat ou papier cuisson, les inciser, couvrir et laissez encore 1h.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 min.

 

Bon ap!!!! ;)

 

Pain Marocain au four

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2016-06-03T15:26:38+02:00

Galette de pain à la farine complète et semoule d'orge

Publié par kederecettes
Galette de pain à la farine complète et semoule d'orge

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

Bientôt le ramadan!!!!!! Et oui un mois sacré pour tout Musulmans et de bonne choses sur les tables (mais sans gaspillage)...

Aujourd'hui je vous propose une recette de galette de pain à la farine complète et à la semoule d'orge pour accompagner vos soupes pour le ftour comme harira, chorba,  chorale frik....  un pleins de fibres dans ce bon pain!

 

POUR 3 PAINS:

_ 300g de farine complète 

_ 200g de semoule d'orge fine

_ 1 sachet de levure boulangere 

_ 1 càs de sel

_ 1 càs d'huile 

_ de l'eau tiède 

 

Mettre tout les ingrédients sauf l'eau dans la cuve du robot.

Versez l'eau petit à petit afin d'avoir une pâte SOUPLE non collante.

Divisez en 3 pâton puis sur un plan fariné étalez en forme de disque d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.  Sur une assiette huilée, saupoudrez de semoule dorge et posez votre pain. Faites de même avec le reste des pâtons, couvrir et laissez pousser 1h.

Posez délicatement la galette sur une poêle antiadhesif et cuire des 2 faces sur feu doux en retournant la galette de temps en temps pour ne pas la noircir.

 

Bon ap!!! :)

Galette de pain à la farine complète et semoule d'orge

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2016-03-03T13:45:08+01:00

Pain Hamburger

Publié par kederecettes
Pain Hamburger

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!

Quoi de meilleurs que de faire son pain soi même si ce n'est que la fiertée!!!

Un bon pain à hamburger que j'avais déjà fait ici pains hamburgers mais aujourd'hui j'ai testé celle ci celle de Virginie mavitrineadelices pains hamburger.... DELICIEUX!!!

A vous de jouer maintenant!

 

POUR 8 PAINS (j'en ai fait 6 pour moi)

Le levain:

_ 100g de farine

_ 20g de levure boulangére fraiche (1 sachet pour moi)

_ 120g d'eau tiéde

Mélangez le tout et laissez 1h.

_ 400g de farine

_ 1càs de sucre

_ 1 càc de sel

_ 1 oeuf battu

_ 180g de lait tiéde (180ml)

_ 30g de beurre mou

La dorure:

_ 1 oeuf battu

_ un peu de lait tiéde

_ graine de sésame et Nigel pour moi

 

Ajoutez tout les ingrédient au levai sauf le beurre dans la cuve du robot et pétrir jusqu'à formation d'une boule. Incorporez le beurre. Vous avez une pàte un peu collante.

Filmez le bol et laissez pousser 1h. 

Dégazez puis faire pâtons de poids égaux. Formez des boules et posez sur une plaque couverte d'un silpat ou papier cuisson, laissez poussez 30 min.

Badigeonnez du mélange oeuf/lait puis parsemez des graines.

Cuire à 180°C, four chaud pendant 20-25min selon four!

Attendre que celà refroidis avant de découper.

 

Bon ap!!! ;)

Version farine complète (bien plus diététique hihihii).

Version farine complète (bien plus diététique hihihii).

intérieur!

intérieur!

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2016-02-16T16:38:18+01:00

Baguette tourbillon briochée

Publié par kederecettes
Baguette tourbillon briochée

Assalam Aleykoum,bonjours à tous!

Des baguettes légérement briochée et avec un petit effet "tourbillon" dû au feuilletage dans la préparation de la pâte!

 

POUR 3 PETITE BAGUETTES

_ 550g de farine

_ 35g de beurre

_ 200g de lait tiéde

_ 65g d'eau tiéde

_ 1 oeuf

_ 1 càc rase de sel

_ 1 sachet de levure boulangére

_ 70g de beurre fondu pour le feuilletage

_ sésame

 

Versez tout les ingrédients sec dans la cuve du robot avec l'oeuf et les 35g de beurre.

Diluez la levure dans un peu d'eau tiéde. La mettre au centre de la farine.

Mettre vitesse 1 puis versez les liquides doucement pour bien incorporer et former une boule de pâte lisse.

Couvrir et laissez doublez de volume.

Dégazez votre pâte et l'étalez en un grand rectangle. A l'aide d'une pinceau, là badigeonner de la moitiée du beurre fondu. Pliez en portefeuille, filmez et mettre au frais 15min.

Reétalez en un grand rectangle puis badigeonnez avec le reste du beurre fondu.

Roulez la pâte en un long boudin, coupez en 3 puis roulez chaque boudin en baguettes fines mais pas trop.

Posez sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez poussez 30 min.

Badigeonnez les d'un oeuf battu.

Incisez la baguette comme un boulanger à l'aide d'un cutter ou lame de rasoir puis parsemez de graines de sésames.

Cuire à 180°C 25-30 min selon four, four préchauffé.

 

Bon ap!!! ;)

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2015-12-22T15:04:48+01:00

Pain surprise au curcuma

Publié par kederecettes
Pain surprise au curcuma

Assalam Aleykoum, bonjours à tous! 

J'ai relevé le défi pour la 2éme fois!!!!! Et oui le pain garni est compliqué non pas dans la préparation mais dans la découpe.... J'ai trouvé une petite astuce pour pouvoir bien trancher la mie en disque à peu prés parfait, sans que celà s'émiette de partout! Eh ben vous la mettez un peu au congéle.... et cà marche NICKEL! Je suis quand même fiére de moi même si il n'est pas parfait au moins ça prouve que c'est à la portée de tous et c'est tellement jouissif de dire à ces invités que c'est fait maison plutôt que acheté au supermarché. 

Allez au boulot!

 

POUR UN GROS MOULE A SOUFFLÉ ( ou un moule de 20cm à bord haut)

_ 700g de farine

_ 1 sachet et demi xe leuvre boulangére (Dr Oetker pour moi... elle est parfaite)

_ 5g de sel

_ 20g de sucre

_ 2 oeufs

_ 20 g de beurre mou

_ environ 300ml d'eau tiéde (ajoutez petit à petit)

_ une càc de curcuma 

 

Dans un bol, délayez la levure avec un peu d'eau tiéde et un peu de sucre. Réservez 10min.

Dans le bol de votre robot mettre la farine, le sel, le sucre, le curcuma, le beurre et les oeufs. Pétrir au crochet vitesse 1.

Aoutez la levure diluée puis l'eau tiéde petit à petit afin d'avoirune boule de pâte lisse et non collante. Filmez le bol et laissez pousser 2h au moins pour que celà double bien de volume.

Dégazez, posez le pâton dans votre moule préalablement chemisé sur les bords de papier cuisson pour avoir de la hauteur. Laissez pousser jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule.

Mettre à cuire à 200°C pendant 30 min, four préchauffez (vérifiez toujours la cuisson).

Laissez votre pain refroidir sur une grille une fois démoulé et réservez le (matin pour découpe le soir).

Coupez le " chapeau" avec un couteau à dent.

Coupez la mie tout le tour à 1cm des bords puis en bat à 1 cm du fond passez votre couteau délicatement et coupez en allant de droite à gauche pour décoller la mie du fond.

Passez votre main délicatement le long des bords et sortez la mie.

Mettre la mie dans un sac de congélation et la passez au congéle juste le temps qu'elle durcisse un peu pour pouvoir bien la trancher.

Tranchez 6 disques ou 8 si vous y arrivez et garnissez les à votre goût (tarama, thon fromage, saumon fumé....). Vous avez donc à ce stade 3 gros disques que vous coupez en 8 petites parts!

Replacez dans le pain et le tour est joué!!!!!!!! BRAVO.

 

Bon ap!!! ;)

Pain surprise au curcuma
Pain surprise au curcuma
Pain surprise au curcuma
Pain surprise au curcuma
Pain surprise au curcuma

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2015-05-27T21:21:34+02:00

Kobhz Dar

Publié par kederecettes
Kobhz Dar

Assalam aleykoum, bonjours à tous!

Le Khobz Dar.... un bon pain maison d’origine magrhébine Algérienne qui accompagnera volontié vos tajines, plats en sauces et biensûre qui sera sur vos tables de ramadan! 

Les graines de Nigelles apporte une ptite touche "épicé" à ce pain brioché.

Une recette déniché chez Fatma de les joyaux de sherazade .

 POUR 2 PAINS:

- 500g de semoule trés fine

- 250g de farine

- 1 càs rase de sel

- 2 càs de levure boulangére séche (saf)

- 2 jaunes d’oeufs

- 2 càs de graines de nigelles (sanouj)

- 1 verre à thé d’huile

- 1 verre et demi d’eau (plus ou moins selon absortion de la farine)

- 1 càc de sucre

 

Mettre tous vos ingrédients dans la cuve de votre robot sauf l’eau, sans que ceux ci ne se touchent!

Mettre vitesse 1 et ajoutez petit à petit l’eau afin d’avoir une pâte souple, malléable comme les photos.

Couvrir et laissez doublez la pâte.

Dégazez, aplatir légérement, mettre les graines puis pétrir a la main pour les incorporer.

Divisez la pâte en 2, aplatir en cercle sur un plaque de  couvert de papier cuisson, quadrillez la pâte, couvrir et laissez doublez.

Badigeonnez de jaune d’oeuf et cuire à 200°C pendant 20 min, four chaud, puis baissez à 180°C pour terminer la cuisson. Le pain doit être doré! (Faire de même avec le deuxiéme paton).

Laissez refroidir sur une grille.

 

Bon ap!! ;)

 

Kobhz DarKobhz DarKobhz Dar
Kobhz DarKobhz DarKobhz Dar
Kobhz DarKobhz Dar
Kobhz Dar

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2015-04-29T20:28:57+02:00

Pain Panini

Publié par kederecettes
Pain Panini

Salam, bonjours à tous!!

Quoi de mieux que de faire son pain soi même.

Il y a tellement de sorte de pains, que y a de quoi faire mais aujourd'hui je vous propose le pain PANINI! Un pain trés blanc avec peu de mie pour pouvoir le farçir et le "toaster" avec la fameuse machine grill à panini, tel un panini de la pizzéria mais en mieux.

Mettre la farce que vous souhaitez (fromage, thon, jambon...) et mettre à toaster! Super pour vider votre réfrégirateur.

 

POUR 6-8 PAINS SELON TAILLE

_ 500g de farine

_ 1 sachet de levure boulangére

_ 15 cl de lait tiéde

_ 15 cl d'eau tiéde

_ 2 càs d'huile d'olive

_ 1 càc de sel

 

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, le sel et l'huile.

Mettre le pétrin, vitesse 1, puis versez le lait et l'eau dilués avec la levure et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogéne, lisse e non collante.

Couvrir et laissez poussez 1h au moins.

Dégazez puis faire des pâtons de même tailles.

Formez des petites baguettes légerements aplatis (voir photo) puis les disposez sur une plaque recouvert de papier cuisson ou plaque spéciale "baguette" et laissez pousser 40 min.

Humidifiez vos pains puis cuire 10 min à 180°C four préchauffé. Vos pains doient rester blanc!

Laissez refoidir sur une grille.

Ouvrir vos pains, garnir et toaster!!!!!!!

 

Bon ap!! ;)

formez vos patons puis aplatir!formez vos patons puis aplatir!formez vos patons puis aplatir!

formez vos patons puis aplatir!

ramenez le haut vers le centre puis bien souder et roulez!ramenez le haut vers le centre puis bien souder et roulez!ramenez le haut vers le centre puis bien souder et roulez!

ramenez le haut vers le centre puis bien souder et roulez!

placez sur une plaque et laissez pousser!placez sur une plaque et laissez pousser!

placez sur une plaque et laissez pousser!

Pain Panini

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