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Articles avec #noel catégorie

2016-12-27T12:33:29+01:00

Saucisson chocolat, miel

Publié par kederecettes
Saucisson chocolat, miel

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous !

  L'illusion parfaite!!!

Alors à votre avis, vrai ou faux saucisson???

Et ben c'est un saucisson au chocolat et c'est super bon... Je peux vous dire que certain vont se faire avoir.

En plus simple à réaliser...!

 

_ 200g de chocolat (1 tablette)

_ 90g de beurre

_ 2 càs de miel crémeux

_ 150g de biscuits "petit beurre"

_ 50g de noisette décortiquées (sans peau)

_ du sucre glace

 

Dans un saladier, écrasez grossiérement vos gâteaux et mélangez avec vos noisettes entiéres.

Faites fondre votre beurre avec le miel et hors du feu y mettre votre chocolat en morceaux et remuez jusqu'à ca que celui-ci fond complétement.

Le verser sur les biscuits et noisettes, bien tout mélanger, laissez un peu refroidir et mettre sur du papier film ou allu, formez en grand boudin et serrez-le, roulez-le et bien fermer sur les côtés.

Mettre au réfrégirateur au minimum 3H.

Défilmez votre préparation et le saupoudrez de sucre glace et voici votre saucisson!!

Coupez en tranche et dégustez... Tentez l'expérience à l'apéro pour piéger vos amis(es)!!!

 

Bon ap!! :)

Saucisson chocolat, miel

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2015-12-22T15:04:48+01:00

Pain surprise au curcuma

Publié par kederecettes
Pain surprise au curcuma

Assalam Aleykoum, bonjours à tous! 

J'ai relevé le défi pour la 2éme fois!!!!! Et oui le pain garni est compliqué non pas dans la préparation mais dans la découpe.... J'ai trouvé une petite astuce pour pouvoir bien trancher la mie en disque à peu prés parfait, sans que celà s'émiette de partout! Eh ben vous la mettez un peu au congéle.... et cà marche NICKEL! Je suis quand même fiére de moi même si il n'est pas parfait au moins ça prouve que c'est à la portée de tous et c'est tellement jouissif de dire à ces invités que c'est fait maison plutôt que acheté au supermarché. 

Allez au boulot!

 

POUR UN GROS MOULE A SOUFFLÉ ( ou un moule de 20cm à bord haut)

_ 700g de farine

_ 1 sachet et demi xe leuvre boulangére (Dr Oetker pour moi... elle est parfaite)

_ 5g de sel

_ 20g de sucre

_ 2 oeufs

_ 20 g de beurre mou

_ environ 300ml d'eau tiéde (ajoutez petit à petit)

_ une càc de curcuma 

 

Dans un bol, délayez la levure avec un peu d'eau tiéde et un peu de sucre. Réservez 10min.

Dans le bol de votre robot mettre la farine, le sel, le sucre, le curcuma, le beurre et les oeufs. Pétrir au crochet vitesse 1.

Aoutez la levure diluée puis l'eau tiéde petit à petit afin d'avoirune boule de pâte lisse et non collante. Filmez le bol et laissez pousser 2h au moins pour que celà double bien de volume.

Dégazez, posez le pâton dans votre moule préalablement chemisé sur les bords de papier cuisson pour avoir de la hauteur. Laissez pousser jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule.

Mettre à cuire à 200°C pendant 30 min, four préchauffez (vérifiez toujours la cuisson).

Laissez votre pain refroidir sur une grille une fois démoulé et réservez le (matin pour découpe le soir).

Coupez le " chapeau" avec un couteau à dent.

Coupez la mie tout le tour à 1cm des bords puis en bat à 1 cm du fond passez votre couteau délicatement et coupez en allant de droite à gauche pour décoller la mie du fond.

Passez votre main délicatement le long des bords et sortez la mie.

Mettre la mie dans un sac de congélation et la passez au congéle juste le temps qu'elle durcisse un peu pour pouvoir bien la trancher.

Tranchez 6 disques ou 8 si vous y arrivez et garnissez les à votre goût (tarama, thon fromage, saumon fumé....). Vous avez donc à ce stade 3 gros disques que vous coupez en 8 petites parts!

Replacez dans le pain et le tour est joué!!!!!!!! BRAVO.

 

Bon ap!!! ;)

Pain surprise au curcuma
Pain surprise au curcuma
Pain surprise au curcuma
Pain surprise au curcuma
Pain surprise au curcuma

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2015-12-20T12:35:05+01:00

Feuilleté sapin façon pizza

Publié par kederecettes
Feuilleté sapin façon pizza

Assalam aleykoum, bonjours a tous!

Le feuilleté sapin qui fait le tour de la blogosphére en ce moment.

Décliné de plusieur façon, de goût différent, sucré oû salé. Trés simple à réaliser et rapide pour un apéro ou une entrée conviviale.

J'ai choisi de le faire au goût d'une pizza et c'était super bon.... les enfants ont adorés!

 

_ 2 pâtes feilletées

_ du coulis de tomate

_ 3 tranches de jambon de dinde fumé (halal pour moi)

_ du fromage râpé (mélange de mozza et emmentale pour moi)

_ du thym et de l'origan ( feuille séchée, ciselée)

 

Déroulez une premiére pâte sur une plaque allant au four.

Etalez du coulis de tomate sur toute la surface puis mettre le jambon coupé en petit morceaux un peu partout et parsemez de fromage râpés.

Couvrir avec la deuxiéme pâte, soudez les bords et à l'aide d'une roulette à pizza découpez en forme de sapin. Otez les surplus de pâtes, réservez les, avec la roulette coupez comme des "branches" et tournez les 2 fois sur elle même pour avoir un effet torsadé.

Badigeonnez d'oeuf battu votre sapin et cuire à 220°C,four préchauffé, jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

 

Bon ap!!! ;)

Feuilleté sapin façon pizza

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2015-12-10T14:30:51+01:00

Guimauves maison à la pistache

Publié par kederecettes
Guimauves maison à la pistache

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!!

Hummmmm qui n'aimes pas les guimauves ou pour certain des chamallows, les bonbons d'enfance bien mousseux avec ce petit bruit de "mousse" quand on croque dedans.... moi en tout cas j'adhére complétement.

Vous pouvez l'aromatiser comme vous le souhaitez, le manger comme ça ou trempé dans du chocolat fondu. Pas mal aussi en petit sachet pour offrir à vos proches!

Une recette simple à faire découverte dans l'atelier des chefs.

 

_ 2 blancs d'oeufs

_ 25g de miel

_ 225g de sucre

_ 50g d'eau

_ 4 feuilles de gélatine

_ 1 pincée de sel

_ arôme de votre choix (pistache ici)

_ colorant de votre choix

_ 50g de sucre glace

_ 50g de maïzéna

 

Tout d'abord préparez tout vos ingrédients, placez une plaque recouvert d'un silpat ou papier cuisson et saupoudrez là du mélange (la moitié) sucre glace, maïzéna.

Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffez l'eau, le sucre et le miel jusque 121°C pour avoir un sirop. Y mettre la gélatine' hors du feu et remuez juste la casserole pour diluer la gélatine.

Coulez ce sirop le long des parois de la cuve du robot sur les blancs d'oeuf mousseux ( commencez à les montez quand le sirop atteint 118°C) à vitesse maxi jusqu'à ce que la meuringue refroidisse (le bol doit etre trés tiéde limite froid).

Ajoutez l'arôme et le colorant et mettre a vitesse 1 pour bien répartir le colorant.

Pochez de long boudins sur la plaque puis parsemez du mélange sucre glace, maïzéna.

Mettre au frais au moins 2h!

Coupez des morceaux à l'aide d'un couteau ou ciseau, ôter l'excedant de sucre et dégustez!!!!

Consevez dans une boite hermétiqueau frais, 3 à 4 jours.

 

Bon ap!!!! ;)

Guimauves maison à la pistache
Guimauves maison à la pistache

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2015-01-04T14:08:39+01:00

Galette des rois à la crème de frangipane

Publié par kederecettes
Galette des rois à la crème de frangipane

Salam, bonjours à tous!

Je vous présente ma premiére galette de l'année!!!!

Tout fait maison.... la crème

http://kederecettes.com.over-blog.com/2015/01/creme-d-amande-pour-galette-ou-patisserie.html

et la pâte feuilletée facile

http://kederecettes.com.over-blog.com/2015/01/pate-feuilletee-facile-conticini.html

 

Suivre le photos....une fois votre galette réalisé, badigeonnez avec le jaune d'oeuf et un peu d'eau, la mettre au frais 45min (dessin dessus avant cuisson).

Mettre à cuire à four chaud, 210°C pendant 25min (celon four).

 

Bon ap!! ;)

Galette des rois à la crème de frangipaneGalette des rois à la crème de frangipane
Galette des rois à la crème de frangipaneGalette des rois à la crème de frangipaneGalette des rois à la crème de frangipane
Galette des rois à la crème de frangipane
Galette des rois à la crème de frangipane

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2015-01-03T13:33:14+01:00

Chocolat chaud maison aux épices

Publié par kederecettes
Chocolat chaud maison aux épices

Salam, bonjours à tous!

Me voici de retour aprés avoir passé une petite semaine à Center Parc! C'était super, amusant et relaxant en même temps.... ca fait du bien!

Le retour de la pluie est là aussi.... donc j'ai préparé un bon chocolat chaud maison, cannelle, vanille! Un bon retour en enfance... et pour les gourmands, vous pouvez rajouter des petits chamallows sur le dessus.

 

_ 250g de creme liquide

_ 250g de lait

_ 10g de cacao non sucré type "Van houten"

_ 75g de chocolat noir pâtissier

_ 1/4 de càc de cannelle

_ 1/4 de càc de vanille en poudre

_ 1/4 de càc de cardamone (facultatif)

 

Faites bouillir la créme et le lait.

Ajoutez les chocolats, mélangez bien puis arrêtez la cuisson une fois la premiére ébulition fait.

Mélangez vos épices, les ajoutez, remuez et laissez infuser quelques instants!

Buvez sans modération... enfin presque!

 

Bon ap!! :)

avec chamallow.... miam!

avec chamallow.... miam!

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2014-12-24T17:04:26+01:00

Verrine avocat, crabe

Publié par kederecettes

Salam, bonjours à tpus!

Je vous propose une petite verrine sympa, fraiche et hyper BONNE!

Association avocat, crabe.... succulent!

 

_ 3 avocats bien mûr (ou 2 gros)

_ 2 boites de chairs de crabe

_ 1 citron vert

_ du piment en poudre

_ 2 càs de mayonnaise

_ 1 càs de créme fraîche

_ sel

Egouttez le crabe.

Mélangez le avec la mayonnaise et un peu de citron vert ( selon goût).

Dans un mixeur, mettre l'avocat, la crême, le jus de citron (selon goût), le piment et le sel.

Mixer comme une purée.

Dans vos verrines, mettre la créme d'avocat puis votre crabe.

Placez au frais jusqu'à dégustation!

 

Bon ap!! ;)

Verrine avocat, crabe

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2014-12-24T16:50:45+01:00

Foie gras maison sans cuisson, sans alcool

Publié par kederecettes
Foie gras maison sans cuisson, sans alcool

Salam,bonjours à tous!

Pour commencer, je souhaite un Joyeux Noël à tout ce qu'il le fêtes!!

Aujourd'hui je vous poste une recette de foie gras sans alcool, sans cuisson et accessible à tous tellement que ce n'est pas compliqué du tout et avec une effet 100% garanti! Vous allez épater vos invités.... il faut seulement penser à le préparer 4jrs à l'avances pour avoir de bonnes saveurs et une bonne texture!

 

_ environ 500 à 700g de foie gras cru (halal pour moi commandé chez mon boucher)

_ 1kg de gros sel

_ un moule à cake

_ 1 bouteille de lait demi écrémée(1L 1/2)

_ un mélange de poivre en grains et de baies rouge

_ un torchon coton propre

 

Sortir votre foie gras et le mettre à température ambiante quelques minutes.

Le "dépiotter" pour bien le dénerver! Oter nerfs, peau, petites veines....

Une fois fait, le reconstituer en "boudins".

Mettre un peu de gros sel dans votre moule à cake, posez votre foie gras et recouvrir de gros sel en tassant légérement.

Couvrir de papier alu et mettre au frais 24h pour moi, pour un cuit où 18h si vous souhaitez un mi-cuit.

Otez le du moule et frotter doucement pour enlever le plus de sel possible....pas de panique si il en reste dessus, c'est normal.... c'est pour celà qu'il y a l'étape 2!

Remettre votre fois dans le moule préalablement néttoyé et séché puis le recouvrir avec les 1L 1/2 de lait.... mettre un poid dessus pour ne pas qu'il remonte (moi j'ai placé une càs dessus) et remettre au frais 24h.

Etape 3: otez le du lait, absorbez l'humiditée avec du papier sopalin.

Etalez votre torchon, concassez vos baies et poivres, placez sur le torchon puis enroulez votre foie gras dedans et formez un boudin bien serré à l'aide du torchon!

Laissez au frais 24 à 48h (c'est mieux) avant dégustation!!!!!!

Un vrai régal, on peut pas se louper et fini le foie gras du supermarché! Il faut juste s'y prendre à l'avance!

 

Bon ap!! ;)

 

24h dans le gros sel, le désalage puis 24h dans le lait.... aprés au torchon!24h dans le gros sel, le désalage puis 24h dans le lait.... aprés au torchon!24h dans le gros sel, le désalage puis 24h dans le lait.... aprés au torchon!
24h dans le gros sel, le désalage puis 24h dans le lait.... aprés au torchon!

24h dans le gros sel, le désalage puis 24h dans le lait.... aprés au torchon!

Foie gras maison sans cuisson, sans alcool
Foie gras maison sans cuisson, sans alcool

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2014-12-14T14:39:59+01:00

Brioche Sapin de Noël

Publié par kederecettes

Salam, bonjours à tous!

Aujourd'hui une belle brioche "pains au lait" en forme de sapin avec un coeur chocolat!

Cette recette provient du blog de Nadia "Paprikas" et de Manue "lapopottedemanue" pour le #défiboulange....

Une bonne mie filante, une brioche bien moelleuse....un régal pour un dimanche pluvieux avec un beau décore de Noël pour faire patienter les enfants!

Le but étant de reproduire la recette et de donner libre court à notre imagination pour la déco!

 

_ 500g de farine

_ 20g de levure fraiche (1 sachet dr Othker pour moi)

_ 300ml de lait tiéde

_ 30g de sucre (40 pour moi)

_ 50g de beurre

_ 1 jaune d'oeuf

_ 10g de sel (moins pour moi car je trouvais que celà faisait beaucoup)

_ 22 petits carrés de chocolat

Mélangez la levure émiétté dans un bol avec 2 càs de lait tiéde et laissez 10min.

Dans une casserole, faites chauffez le lait avec le beurre et laissez refroidir.

Ajoutez dans ce mélange, le sucre, le jaune d'oeuf et melangez légérement.

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre puis le précédent mélange. Pétrir 10min pour obtenir une boule de pâte homogéne et souple.

Recouvrir votre pâte d'un torchon et laissez poussez dans un four éteint, 1h. La pâte dpit doubler de volume.

Dégazez en appuyant sur votre pâte sur un plan de travail légérement fariné et faites des 22 pâtons de 40g chacunes!

Aplatissez chaques pâton et placez y un carré de chocolat au centre, refermez et formez une boule.

Placez celles ci en forme de sapin sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson:

On commence par un en haut puis 2 puis 3, ainsi de suite! Et pour le dernier pour former le "pied" du sapin, aplatissez le légérement!

Laissez poussez àcouvert, 40min!

Badionnez d'un oeuf battu avec un petit peu de lait votre brioche (pour moi), saupoudrez de sucre grains et cuire à 180°C pendant 25 min, four préchauffé. Elle doit être légérement doré!

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace!

 

Bon ap!! ;)

Brioche Sapin de Noël
Brioche Sapin de NoëlBrioche Sapin de Noël
Brioche Sapin de Noël
Brioche Sapin de Noël
Brioche Sapin de Noël

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2014-12-11T10:47:57+01:00

Bûche praliné sur biscuits spéculoos, glaçage miroir chocolat

Publié par kederecettes

Salam, bonjours à tous!

Bientôt les fêtes et pas de table de fêtes sans la fameuse Bûche de Noël!

Voici une petite idée pour le confection de votre futur bûche, au bon goût de praliné maison..... le goût est extraaaaa, avec un fond aux biscuits spéculoos! Et biensûre pour la recouvrir, un beau glaçage miroir!

 

POUR UN MOULE GOUTTIERE A BUCHE:

_ 200g de praliné maison ici

http://kederecettes.com.over-blog.com/2014/12/praline-express.html

_ 300g de créme liquide bien froide

_ un peu de lait

_ 2 feuille de gélatine (halal pour moi)

_ des biscuits spéculoos

_ des cigarettes aux noisettes (gâteaux croustillant en forme de grand bâtonnets)

 

Faites chauffer votre praliné avec un peu de lait pour le ramolir et pour qu'il soit plus facile à incorporer à la créme, jusqu'à ébulition.

Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramoli dans de l'eau froide, remuez bien, laissez tiédir.

Montez votre créme MI FERME, pas ferme, pour avoir une mousse plus onctueuse en bouche (elle sera monté mais restera un peu liquide).

Incorporez délicatement le praliné tiéde à l'aide d'une maryse!

Placez du film alimentaire dans votre moule bûche en laissant dépasser des bords, bien lisser au fond.

Versez  la moitié de votre mousse puis placez les cigarettes au centre (2 par 2 en tout 4 ) puis rajoutez le reste de la mousse. Tapissez le dessus de spéculoos.  Placez au congélateur au moins 3 heures!

 

POUR LE GLACAGE MIROIR:

_ 90g d'eau

_ 110g de sucre

_ 75g de créme liquide

_ 15g de cacao type Van houten

_ 2 feuilles de gélatine

 

Portez à ebulition l'eau et le suc. Ajoutez la créme puis le caco, remuez et laissez 15 min à feu doux.

Hors du feux, mettre votre gélatine ramolie, mélangez et laissez baissez à 30°C!

Sortez votre bûche du congélateur, la placez sur une grille posé sur une plaque pour récuperer le glacage qui coule!

Versez le glaçage dessus et laissez couler pour bien enrober la bûche (si le miroir est trop figé, le remettre un peu sur le feu en remuant pout le liquifier un peu).

Laissez décongeler doucement au frigo jusqu'à dégustation! Si vous désirez la garder jusqu'au jour J, faites le glaçage ce jours ci!

Décorez à votre guise! Bonne dégustation....

 

Bon ap!! ;)

Bûche praliné sur biscuits spéculoos, glaçage miroir chocolat
aprés démoulage!!! et voici les fameuses cigarettes!aprés démoulage!!! et voici les fameuses cigarettes!

aprés démoulage!!! et voici les fameuses cigarettes!

Bûche praliné sur biscuits spéculoos, glaçage miroir chocolat
Bûche praliné sur biscuits spéculoos, glaçage miroir chocolat

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