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Articles avec #brioches catégorie

2017-03-18T17:43:48+01:00

Brioche flocon ou fleur au Nutella

Publié par kederecettes
Brioche flocon ou fleur au Nutella

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous !    

La brioche qui a fait fureur pendant un certain temps sur le net!!

J'aime bien la forme de celle ci et bien garni de pâte à tartiner en plus.... Un régal!

A tester ABSOLUMENT, vos bambin vont adorer.

 

_ 500g de farine

_ 2 oeufs

_ 70g de sucre

_ 70g de beurre mou

_ 1 sachet de levure boulangére (style Dr Oetker, sachet vert)

_ 150 ml de lait tiéde

_ 1/2 càc de sel

 

Dans votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel, vitesse moyenne.

Ajoutez les oeufs puis votre lait tiéde préalablement dilué avec la levure.

Une fois le pâton formé , ajoutez les morceaux de beurre en 2, 3 fois! Bien l'incorporer et laissez pétir 10 min pour obtenir une pâte lisse, souple légèrement collante.

Couvrir, Mettre à pousser 1h30.

Dégazez, pétrir un peu votre pâte et coupez en 4 patons identiques (j'ai obtenue 900g de pâte donc j'ai fait des patons de 225g environ).

Les étalez en 4 disques identiques d'environ 25cm de diamétre (enfin on essaye le plus possible!!), placez un sur une plaque recouvert de papier sulfu et badigeonnez le 1er de nutella puis recouvrir d'un 2eme disque, badigeonnez-le puis recouvrir d'un 3 eme disque de pâte  badigeonnez et recouvrir du dernier disque (ouf...)!

Au centre, faites une empreinte d'un rond à l'aide d'un verre puis faites 16 branches  sans toucher le rond du centre.

Prendre 1 branche dans chaques mains, les tourner sur elle même 2 fois, rejoindre les extrémitées et souder les entre elles. Faire sur toute la brioche.

Laissez pousser 1h à couvert, puis badigeonner d'un jaune d'oeuf.

Cuire à 180°C 20-25 min (four préchauffé).

Laissez tiédir sur une grille!

 

Bon ap!! :)

Brioche flocon ou fleur au Nutella
Brioche flocon ou fleur au Nutella
Brioche flocon ou fleur au Nutella
Brioche flocon ou fleur au Nutella
Brioche flocon ou fleur au Nutella
Brioche flocon ou fleur au Nutella

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2017-02-25T21:30:34+01:00

Chinois

Publié par kederecettes
Chinois

 Assalam Aleykoum, Bonjour à tous !

Et oui cà y est je l'ai tenté, le fameux... CHINOIS!! j'ai trouvé cette recette sur le site 750g.

C'est pas si compliqué à faire mais juste plusieurs étapes à respecter et bien suivre la recette mais quand on a l'habitude comme vous et moi à faire des brioches, on ne peut qu'avoir de magnfiques réalisations (hihihihhi)!! Allez c'est parti.... Sortez le rouleau!!!!!

 

Pour la brioche:

_ 400g de farine

_ 100 ml de lait

_ 100g de beurre

_ 60g de sucre

_ 1 sachet de leuvure boulangére (Dr Oetcker)

_ 2 oeufs battus

_ 1 pincée de sel

_ 1 jaune d'oeuf

_ 100g de pépites de chocolat ou raisins sec

 

Pour la créme pâtissiére, recette sur le blog du "flan abricot" ou vous pouvez aussi prendre une recette que vous connaissez ou pour ceux qui n'on pas le temps, prendre la préparation pour flan rayon farine...

 

Faites lever le levure dans un peu d'eau tiéde.

Faites chauffer le lait et y faire fondre le beurre puis ajoutez le sucre, réservez.

Mélangez la farine, le sel puis ajoutez la levure (crochet, vitesse 2 ou à la main). 

Incorporez y les oeufs battu, mélangez et tout en remuant mettre le mélange précedent (lait...) et pétrir 5-8 min afin d'obtenir une pâte homogéne mais collante.

Laissez pousser dans un endroit chaud environ 1h.

Préparez votre créme pâtissiére et réservez au frais filmé au contact pour ne pas frmer de croute.

Etalez votre pâte sur un plan fariné, en un grand rectangle et y mettre la créme pâtissiére, bien étaler même jusqu'au bord et lissez. Saupoudrez de pépite de choco.

Roulez votre pâte en boudin et y couper 8 tronçons.

Les placez dans un moule de 26 cm et laissez poussez encore 45 min au chaud.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et cuire 20-25 min à 180°C four préchauffé.

 

Bon ap!! :)

 

 

 

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2017-02-22T16:51:36+01:00

Brioche Butchy

Publié par kederecettes
Brioche Butchy

Assalam Aleykoum, Bonjour à tous !

C'est une merveille cette brioche! facile à faire, légére, moelleuse, trés belle et biensûr trop bonne.

En plus, l'odeur magnifique que vous avez dans la maison.... Un délice! 

 

POUR UNE GROSSE BRIOCHE:

_ 500g de farine T45

_ 100m ou 100gl de lait tiéde

_ 2 oeufs

_ 1 sachet de levure boulangére (style Dr Oetker)

_ 200g de créme fraiche épaisse

_ 90g de sucre en poudre 

_ vanille liquide (facultatif)

 

Diluez la levure avec le lait tiédi.

Dans votre robot (ustencil "crochet"), mélangez la farine et le sucre.

Incorporez  les oeufs 1 à 1 tout en remumuant puis ajoutez la créme fraiche.

Versez le lait avec la levure, la vanille et laissez tourner 10-15 min à vitesse 3.

Vous obtenez une pâte souple, homogéne et collante.

Laissez pousser au moins 2H dans un endroit chaud, couvrir.

Dégazez votre pâte sur un plan de travail fariné puis formez des boules de 45g à 50g chacune.

Placez celles-ci dans un moule ou cercle a pâtisserie, recouvrir et laissez pousser 1H.

Cuire à 170°C 25-30 min, four prechauffé!

Saupoudrez de sucre glace pour la déco.

Laissez refroidir ou tiédir et dégustez!!!!!!

 

Bon ap!!!! :)

Brioche Butchy

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2016-08-12T23:12:54+02:00

Brioche comme au boulanger, éclats de Pralines rose

Publié par kederecettes
Brioche comme au boulanger, éclats de Pralines rose

Assalam Aleykoum, bonjours à tous ! 

Une grande envie de brioche bien moelleuse, beurrée comme celle du boulanger....

Parsemée de petites pralines... Elle est à TOMBÉE!!!!! 

Mais il faut de la patience pour la déguster...

 

_ 300g de farine

_ 50g de sucre

_ 3 oeufs

_ 1 sachet de levure boulangère dilué dans un peu de lait tiède 

_ 1/2 càc de sel

_ de la vanille liquide 

_ 100g de beurre mou

 

Mettre le tout dans la cuve du robot et pétrir à vitesse moyenne au moins 10-15 min. 

La pâte est lisse, homogène et hyper collante.... c'est normal ne rajoutez pas de farine.

Bien ramasser le tout avec une maryse dans le fond du bol et laissez pousser 2h, couvert.

Dégazez avec la maryse puis filmez et mettre au frigo une nuit ou au minimum 4h (une bonne après midi pour moi).

Dégazez, posez sur un plan fariné, faire un boudin et coupez en 3 pâtons égaux. Bien "bouler" et posez dans un moule à cake couvert de papier cuisson. Laissez poussez 2h.

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf et parsemez de praline roses concassées.

Cuire 30-35min  (selon four) à 180°C fourpréchauffé.

Laissez refroidir sur une grille.

 

Bon ap!!! ;)

Brioche comme au boulanger, éclats de Pralines rose

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2016-06-06T15:41:47+02:00

Brioche à la farine complète, fleur d'oranger

Publié par kederecettes
Brioche à la farine complète, fleur d'oranger

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!

Une bonne brioche à la farine complète, bien moelleuse et parfumée à la fleur d'oranger et badigeonnez de miel de fleur dès la sortie du four pour que nos papilles goûtes à toutes ces saveurs.... J'en salive déjà! 

 

_ 400g de farine

_ 80g de lait tiède 

_ 1 sachet de levure boulangère

_ 2 oeufs

_ 70g de sucre

_ 1 càs d'eau de fleur d'oranger 

_ 1 pincée de sel

_ 120g de beurre pommade 

 

Diluez la levure avec un peu d'eau et laissez 10 min.

Mettre tout vos ingrédients dans la cuve de votre robot avec la levure sauf le beurre.

Pétrir à vitesse lente et une fois la pâte bien mélangé,  incorporer le beurre pommade.

Si la pâte est TROP collante, remettre de la farine.

Laissez pousser 1h pour que la pâte double de volume.

Dégazez, puis sur un plan fariné façonnez 8 boules de pâte de même taille puis les placer dans un moule à manquez en silicone de 24cm.

Couvrir et laissez pousser encore 1h.

Badigeonnez la brioche à l'aide d'un pinceau, d'un jaune d'oeuf mélangé à une goutte de lait et cuire 30 min à 160°C, four préchauffé.

Dès la sortie du four, badigeonnez la brioche de miel de fleurs et parsemez de sésames.

Démoulez une fois refroidie!

 

Bon ap!!!! :)

Brioche à la farine complète, fleur d'oranger

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2016-04-12T12:24:37+02:00

Couronne briochée au lait d'amande

Publié par kederecettes
Couronne briochée au lait d'amande

Assalam Aleykoum, bonjours á tous!

Alors pour être franche avec vous j'ai acheté une petite brique de lait d'amande au magasin Bio juste par curiosité car oui on entend "le lait d'amande c'est ceci, le lait d'amande c'est celà" donc ça à cogitée dans ma ptite tête et jme suis dit "allez je dormirais moins bête" et bein euh comment dire.... franchement chapeau à ceux ou celles qui le boit comme cà direct car c'est pas du tout pour moi.... ni pour mon mari d'ailleurs.... 

Mais pas de gâchie avec moi donc il m'est venu l'idée de faire une brioche avec et franchement c'est pas si mal!!! Un ptit goût subtil d'amande quand on croque dans la brioche... hummmm je kifff! 

 

_ 450 à 500g de farine

_ 2 càs de sucre (vous pouvais mettre plus, moi mon mari est diabétique donc pas trop de sucre et mes enfants tartine généreusement de nutella donc...)

_ 1 sachet de levure boulangére

_ 200g de lait d'amande

_ 1 càc de vanille liquide

_ une bonne pincée de sel

_ 2 oeufs

 

Diluez la levure dans un peu d'eau tiéde.

Dans la cuve du robot, avec le crochet mettre tout vos ingrédients sauf le lait d'amande.

Mettre vitesse 1 laissez mélanger quelques secondes puis versez en filet le lait.

Votre pâte est collante. Versez dans un plat  couvrez et laissez doubler de volume.

Dégasez, fariné bien le plan de travail, étalez la pâte en un grand rectangle puis roulez la pour avoir un long boudin. Coupez en 2 le boudin dans le sens de la longueur puis formez une torsade (une tresse a 2 branches) et la poser dans un moule à savarin.

Couvrez et laissez poussez jusqu'au rebord du moule.

Badigeonnez de lait à l'aide d'un pinceau et cuire à 180°C, four préchauffé, pendant 30 min!

Démoulez et laissez sur une grille!

 

Bon ap!!!! ;) 

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2016-03-09T19:18:22+01:00

Brioche au Lait de Coco

Publié par kederecettes
Brioche au Lait de Coco

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!

Je n'aime pas gâcher et comme j'avais une grande brique de lait de coco déjà entamé dans mon frigo, je me suis dit au lieu de le jeter je vais la réutiliser dans une brioche. J'ai l'habitude de faire ça avec mes fin de pots de créme fraiche.... on peut presque tout faire et mettre avec une brioche donc allez hop ni une ni deux direction cuisine pour une bonne brioche au goût subtile de coco.

 

_ 350g à 400g de farine

_ 250ml de lait de coco

_ 1 sachet de levure boulangére

_ 50g de sucre

_ 2 càs de coco râpée

_ 1/2 càc de sel

 

Diluez la levure avec 1càs d'eau tiéde et un peu de sucre.

Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure diluée dans votre robot et pétrir à vitesse 1 tout en ajoutant le lait de coco. Incorporez la coco râpée.

Vous avez une boule de pâte collante.

Filmez le bol et laissez poussez jusqu'à ce que celà double de volume (1h30 à pau prés).

Dégazez, divisez la pâte en 4 pâtons sur un plan de travail fariné  bien les "bouler"  puis les placer dans un moule à cake.

Couvrir et laissez poussez jusqu' au niveau des bords du moule.

Badigeonnez d'un oeuf battu  saupoudrez de sucre perlé et cuire à 180°C pendant 30-35 min selon four.

Laissez refroidir sur une grille!!

 

Bon ap!!! ;)

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2016-01-23T17:07:44+01:00

Brioche Léopard

Publié par kederecettes
Brioche Léopard

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!

Grande tendance en ce moment sur la blogosphére: La brioche ou plutôt pain au lait léopard!

Bon faut pas non plus ce l'eurrer, c'est plus pour le côté "desgn" de la brioche que le coté gustative car un pain au lait reste un pain.... mais franchement CA CLAAAAAQUE!!!!! 

Les ptits ont étaient ravi de voir à la découpe!

J'ai pas suivi la recette "traditionnel" qui est la plus posté sur le net, j'ai fait ma propre recette sauf pour la pâte du décor intérieur.

Il n'y a aucune matiére grasse ni sucre dans cstte brioche (c'est voulu) car mes enfants tartine ENORMEMENT de pâte à tartiné, donc.... mais le moelleux y est quand même! Et franchement c'est marrant à faire, long (quoi que...) mais marrant.

Alors j'aj tellement était prise dans mon délire que je n'ai pas de photo du plique de la brioche mais ca va le faire vous inquiétez pas.

 

POUR LA PÂTE  CHOCO FONCÉ

_ 15g de cacao style Van houten

_ 1 càs de lait

Mélangez et formez une boule. Réservez.

 

POUR LA PÂTE CHOCO CLAIRE

_ 5g de cacao

_ 1 càc de lait

Faire de même que la précédente. Réservez.

 

POUR LA PÂTE BRIOCHE

_ 400g de farine

_ 1 sachet de levure boulangére

_ 2 càs de miel

_ 200 ml de lait tiéde

_ 1 càc de vanille liquide

_ une bonne pincée de sel

Diluez la levure avec 1 càs de lait.

Mettre tout les ingrédients dans la cuve du robot sauf le lait.

Mettre vitessse 1 avec le crochet et versez en filet le lait et la vanille pour obtenir une pâte lisse non collante.

Divisez là en 2 pâtons égaux, réserver un dans un cul de poule, filmez et laissez poussez au moins 1h30 pour qu'elle double de volume.

Coupez l'autre moitié encore en 2 pâtons égaux et incoporez la boule de cacao foncé dans un et la boule de cacao claire dans l'autre pâton. Vous obtenez 2 pâtons chocolaté! Patience c'est un peu long à avoir un pâton bien uniforme.

Faites de même que le premier pâton blanc, filmez et laissez pousser 1h30!

Dégazez chaques boules de pâtes.

Dans chaques boules, faites 7 boulettes d'à peu prés la même taille. Pas besoin de peser, à l'oeil c'est suffisant. Donc vous avez 21 boulettes!

Preneź une boule de choco claire, étalez là en long puis roulez là bien serré afin d'avoir comme un cigar puis étalez de la même façon une boule de pâte choco fonçé de la même taille, posez le "cigar"  dessus et refermez en soudant bien la pâte foncé (bien enfermer la pâte claire).

Etalez de même la boule de pâte blanche, enfermez de la même maniére le cigare des 2 pâtes et roulez là en l'étirant de façon à avoir un long boudin qui doit faire 2 fois la longueur du moule à cake puis coupez ce boudin en 2 et les placez dans le fond du moule préalablement chemisé de papier cuisson. Faites le même pliage jusqu'à épuisement des boulettes 

Couvrir le moule d'un torchon et laissez pousser jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du moule (1h).

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf mélangez à un tout petit peu de lait la brioche et cuire à 180°C, four préchauffé, pendant 25 min!

Laissez tiédir.

 

Bon ap!!! ;)

PHOTO PRISE SUR LE NET POUR VOUS FAIRE VOIR LE PLIAGE!

PHOTO PRISE SUR LE NET POUR VOUS FAIRE VOIR LE PLIAGE!

Brioche Léopard

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2015-12-03T14:39:24+01:00

La tarte au sucre des Cht'i

Publié par kederecettes
La tarte au sucre des Cht'i

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!

Direction le Nord avec cette EXCELLENTE tarte au sucre ou plutôt tarte au Chuque comme on dit si bien dans le nord heinnnnn!

Franchement vous en manger un morceau aprés vous ne pouvez plus vous arreter..... 

On a l'impression de manger une brioche perdu ou pain perdu.... un goûter régressif garanti!

 

POUR LA BRIOCHE.

_ 250g de farine

_ 50g de sure

_ 1 sachet de levure boulangére

_ 1 oeuf

_ 100g de lait tiéde

_ 50 g de beurre pomade

_ 1 bouchon de fleur d'oranger

Diluez la levure dans le lait avec 1càs de sucre.

Dans le bol de votre robot mettre la farine, le reste du sucre, une pincée de sel, l'oeuf et le beurre. Pétrir puis incorporez le mélange levure, lait et la fleur d'oranger. Pétrir à vitesse moyenne 10 min pour avoir une pâte lisse et collante.

Mettre à pousser au moins 1h30 oû jusqu'à ce que celà double de volume.

Dégazez, beurrer un moule à tarte et aplatissez la pâte à l'aide d'une spatule ou maryse sans toucher les bords car avec la 2éme pousse celà va gonfler et bien remplir le moule.

Laissez poussez aumoins 1h dans un endroit chaud.

 POUR LA CRÉME:

_ 2 oeufs

_ 200g de créme liquide

_ 100g de vergeoise brune

_ 100g de sucre semoule

_ du beurre 

 

Une fois gonflé, piquez votre brioche un peu partout avec une fourchette.

Saupoudrez là avec les 2 sucres puis versez la préparation oeuf battu/créme dessus sans allez sur les bords puis déposez des  noisettes de beurre un peu partout.

Cuire 25-30 à 180°C, four préchauffé.

 

Bon ap!! ;)

La tarte au sucre des Cht'i
La tarte au sucre des Cht'i

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2015-11-05T10:55:46+01:00

Brioche moelleuse au Mont blanc vanille

Publié par kederecettes
Brioche moelleuse au Mont blanc vanille

Assalam Aleykoum, bonjours à tous!

Encore une recette de brioche!!! J'adoooore faire de la boulange.... brioche, pain...

Là jai fait totalement au "fun" comme pour la plupart de mes brioche d'ailleur.

Elle est simple à faire et tellement moelleuse avec une mie bien aérée.

 

_ 450g de farine

_ 300g de créme dessert Mont blanc vanille (gout au choix)

_ 1sachet de levure boulangère

_ une peu d'eau tiéde

_ 1 càc de sucre

_ 1 pincée de sel

_ 1 oeuf

 

Délayez la levure avec le sucre et l'eau. Laissez 10min.

Ajoutez la farine, le sel, l'oeuf et mélangez au crochet.

versez le mont blanc et pétrir jusqu'a avoir une boule lisse et collante.

Huilez vos mains, ramassez la pâte, formez une boule et laissez poussez à couvert jusqu'à ce que celà double de volume.

Dégasez, placez dans un moule et laissez encore poussez jusqu'au haut rebord du moule.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez la de jaune d'oeuf et sauproudez de sucre grains.

Cuire 25 min. 

 

Bon ap!! ;)

Brioche moelleuse au Mont blanc vanille

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